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寒冷(ling)的日子吃個暖手(shou)又美(mei)味的mu)競(jing)焓斫】德穡/font>
2020-04-03 20:56:25來源︰北京青年報編(bian)輯︰

吃個暖手(shou)又美(mei)味的mu)競(jing)焓斫】德

寒冷(ling)的日子里總是少不(bu)了溫(wen)暖的食(shi)物,初春時節,清晨(chen)和傍晚的寒風中(zhong),人們依(yi)然會被街頭巷尾飄出的mu)競(jing)焓硐xiang)氣所吸(xi)引,暖手(shou)又美(mei)味的mu)競(jing)焓 ke)謂是寒冷(ling)時刻的超級(ji)治愈之物。那麼,老少皆(jie)宜的紅薯,究竟有(you)哪些營養價值呢?

紅薯是一種營養豐富的薯類

從營養學角(jiao)度來看(kan),一般將食(shi)物分為(wei)五(wu)類,其中(zhong)第一類谷類及薯類,番薯就(jiu)是薯類的一種,它還有(you)很多別(bie)名︰山芋(yu)、地瓜、紅薯、白薯等(deng)。

紅薯含有(you)豐富澱粉和膳食(shi)縴(xian)維,以及多種維生素和礦物質。紅薯中(zhong)澱粉、鈣、維生素B1、維生素B2的含量較大米和面粉都要高。紅薯因為(wei)不(bu)同的“心”,營養特點也(ye)略yuan)bu)同︰白心的紅薯(常(chang)稱為(wei)白薯)中(zhong)粗縴(xian)維含量高;紅黃(huang)心的紅薯(常(chang)稱為(wei)紅薯)中(zhong)胡蘿(luo)卜素含量高,糖含量高,口感甜;紫心的紅薯(常(chang)稱為(wei)紫薯)中(zhong)硒和花(hua)青素含量較高,是名副(fu)其實(shi)的mu)寡躉hua)高手(shou)。

去皮吃的mu)競(jing)焓硎shu)于健康食(shi)品

很多人認為(wei)烤jing)焓聿bu)健康,真的嗎?其實(shi)不(bu)然,烤肉、面包、餅干等(deng),可(ke)對健康產生不(bu)同程度的影響,但紅薯一般都是帶皮一huang)鸝荊 越】擋?薏bu)利(li)影響。在烤的過程中(zhong),美(mei)拉德反應只發(fa)生在食(shi)物表層(ceng),食(shi)物內部仍有(you)水分,溫(wen)度一般不(bu)會超過100℃,不(bu)會發(fa)生褐變(bian)、產生特殊的香(xiang)味。烤出來的紅薯也(ye)是去皮,吃yun)男模 鑰競(jing)焓硎shu)于健康的食(shi)品。

什麼樣(yang)的紅薯適合烤呢?

不(bu)同“心”的紅薯營養成分稍(shao)有(you)不(bu)同︰白薯澱粉多,糖含量低,烤出來不(bu)太香(xiang),口感較干,不(bu)大適合烤,可(ke)以當主(zhu)食(shi)chang) 粵慫笠﹤跎倨淥zhu)食(shi)攝入量。

紫薯膳食(shi)縴(xian)維含量較高,口感較粗糙,加上花(hua)青素味澀。

紅薯澱粉和縴(xian)維含量低,含糖量高,烤出來口感不(bu)那麼干,質shi)匾ye)比較柔(rou)軟,另外還有(you)誘人發(fa)亮(liang)的焦黃(huang)色,適合烤出來chuang)浴/p>

吃紅薯時最好搭(da)配蔬菜

水果及含蛋(dan)白質高的食(shi)物

紅薯是低能量、低脂肪美(mei)食(shi)chang) 00克(ke)僅含0.2克(ke)脂肪,產生99千卡能量,約為(wei)同等(deng)量kan)竺椎娜san)分之一,因此有(you)人將其作為(wei)減肥(fei)聖(sheng)品。

紅薯可(ke)以作為(wei)主(zhu)食(shi)chang)  遣bu)可(ke)食(shi)用過多。因為(wei)紅薯在腸胃(wei)中(zhong)可(ke)產生大量的二氧化(hua)碳,會使(shi)人腹脹、打嗝,嚴重影響人的消化(hua)功能,如反酸、胃(wei)痛等(deng)。居(ji)民膳食(shi)寶塔推薦,食(shi)物多樣(yang),營養互(hu)補。如吃紅薯最好搭(da)配蔬菜、水果及含蛋(dan)白質高的食(shi)物,這(zhe)樣(yang)不(bu)會引起營養失衡。另外,紅薯粥也(ye)可(ke)以減輕紅薯引起的腹脹不(bu)適感,切忌空腹食(shi)用紅薯。

用微波爐在家yi)鏌ye)可(ke)以自(zi)制烤jing)焓/p>

如今,很多有(you)烤箱的家庭會在家自(zi)制烤jing)焓懟F涫shi),即(ji)使(shi)沒有(you)烤箱,用微波爐也(ye)能自(zi)制烤jing)焓懟/p>

具體做法是︰

1.挑偏(pian)長的紅心紅薯,洗淨、擦干或晾干,備用;

2.微波爐燒烤架上鋪錫紙,放(fang)入洗淨紅薯,高火8分鐘,翻面再3分鐘(具體時間視紅薯大小(xiao));

3.捏(nie)一下(xia),軟透即(ji)可(ke),取出待食(shi)用。

文(wen)/俞丹丹(國家營養科po)招餐漚彩

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